De studente uit 6 Hotel van COLOMAplus won samen met haar teamgenoot Olivier van de Hotelschool Hasselt goud in de categorie Keuken. Annelies mag nu ons land vertegenwoordigen op de internationale AEHT-wedstrijd in Kroatië, eind november 2019. Een andere deelnemer van COLOMAplus, Yent Carlier greep in de categorie ‘zaal’ net naast het podium.
COLOMAplus mag zich terecht een tophotelschool noemen, want al enkele jaren mogen er leerlingen naar de internationale finale.
AEHT is een internationale wedstrijd, “Association Européenne des ecoles d’hôtellerie et de tourisme”. Elk jaar organiseert een andere hotelschool de tweedaagse nationale voorronde, dit jaar de Talentenschool Turnhout.
Het thema voor de wedstrijd was ‘duurzaamheid’, d.w.z. gebruik van seizoenproducten, streekproducten, afval beperken en een zo klein mogelijke voetafdruk. De leerlingen uit de categorie ‘Keuken’ moesten een menu bereiden dat dit jaar aan de volgende voorwaarden moest voldoen: een amuse maken met de ‘vis van het jaar, wijting’, een voorgerecht met Omega-baars en een hoofdgerecht met Kempenlam en Cornet-bier.
De eerste dag maakten de leerlingen kennis met hun teamgenoten, kwamen ze te weten welk deel van het vlees ze moesten gebruiken en welke groenten er beschikbaar waren. Daarna volgde een theoretische proef, waarop Annelies een topscore van 25/25 behaalde. Dan volgde het overleggen, beslissen en uitwerken van het menu. De studenten zorgden voor een organisatieplan, een uitgeschreven recept met ingrediëntenlijst en bereidingswijze, maakten een bestelbon en een foodcost-berekening. De uitdaging was in de eerste plaats de samenwerking en creativiteit.
De tweede dag was de meest uitdagende: elk duo van 2 leerlingen moest een volledig creatief menu voor 8 personen bereiden, op slechts 3 uur tijd. Annelies won terecht goud omwille van haar sterke troeven:
– goede administratieve uitwerking door zeer goede voorbereiding;
– low waste bereidingen;
– goede afkruiding door heel het menu;
– het afleveren van zeer mooi gedresseerde borden.
De coaches van Annelies en Yent zijn terecht fier op hun pupillen. Leraar Bart Van Stalle: ‘Onze goede voorbereiding en samenwerking heeft geloond. Annelies, maar ook Yent heeft er hard voor gewerkt, zeker ter plaatse en Annelies zette, dankzij haar werklust, inzet én bereidheid tot samenwerking een zeer knappe prestatie neer. We zullen Annelies zeer goed voorbereiden op de internationale wedstrijd in Kroatië.’