“Als stadsbestuur zijn we uiterst tevreden met deze nieuwe invulling. Er is duidelijk nood aan mogelijkheden om horecaconcepten te kunnen uittesten. Na de wijnbar krijgen we nu een ander concept met de invulling van een pannenkoekenhuisje. Dat houdt het gegeven van The Box fris en past ook volledig in de doelstelling om ondernemers met vernieuwende ideeën de mogelijkheid te geven om, zonder een zware financiële inspanning, hun concept uit te testen en vorm te geven”, meent schepen van Economie Katleen Den Roover.
Pannenkoeken van de markt naar The Box
Uitbaatster Riet Van Dam staat met haar zoete pannenkoeken ondertussen reeds 22 jaar op de zaterdagmarkt in Mechelen. Deze pannenkoeken wil nu ze brengen in een pannenkoekenhuisje. Het zoete assortiment wordt echter uitgebreid met enkele hartige pannenkoeken. Na haar recente vakantie in Peru heeft ze verschillende ideeën opgedaan om hartige pannenkoeken te serveren met een werelds karakter. Zo zullen bv. pannenkoeken met geitenkaas of chili con carne op het menu staan. De kaart zal echter beperkt zijn om zoveel mogelijk kwaliteit aan te bieden, maar daarnaast wil ze elke klant tegemoet komen. Zo wordt er bv. rekening gehouden met allergieën, zoals een lactose-allergie of een glutenintolerantie, door met deeg te werken dat voor iedereen geschikt is.
“Ik speelde al een hele tijd met het idee om iets te brengen naast het marktgebeuren. Verschillende klanten moedigden me daar ook in aan,” zo vertelt Riet Van Dam. “Ondanks mijn horeca-ervaring schrok het financiële risico me echter toch af. Daarom vind ik het idee van The Box uiterst interessant. De stap om hier een pop-up te openen is een pak kleiner. Zonder een groot financieel risico te moeten nemen, kan ik hier perfect uittesten of het concept aanslaat of niet. Mocht ik merken dat het concept werkt en het financieel haalbaar is, zou ik graag nadien in Mechelen een pannenkoekenhuisje openen. Het is dus nog even afwachten, maar ik denk dat dit perfect past in de Mechelse binnenstad”, besluit Riet Van Dam.
’t Creperietje opent maandag 8 januari 2018 in het pand van The Box op de Korenmarkt 17 en zal open zijn tot en met 28 februari 2018. Het pannenkoekenhuisje is van maandag tot vrijdag geopend van 10u tot 18u.
The Box
Met ’t Creperietje’ krijgt The Box Mechelen zijn tweede invulling, nadat de eerste ingebruikname liep van 14 oktober 2017 tot 2 december 2017 met de wijnbar ‘Wine Not’. Het project ‘The Box Mechelen’ geeft ondernemers de kans om hun ondernemingsplan eerst af te toetsen met de markt en het ondernemingsplan na deze ervaring indien nodig aan te passen. Het pand aan de Korenmarkt wordt beheerd door de vzw Mest, dat reeds ervaring heeft met het aanbieden van proeftuinen voor startende retailers. De Stad Mechelen ondersteunt vzw Mest financieel met steun van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO) en het Hermesfonds, via het project Hoogstraat Natuurlijk. Het project ‘The Box Mechelen’ kadert daarnaast ook in het project ‘The Box Vlaanderen’. Er zijn ook Boxen in andere steden in Vlaanderen, maar uniek is het feit dat er in Mechelen uitsluitend wordt gefocust op horeca. ‘The Box Mechelen’ is een samenwerking tussen Stad Mechelen, Stebo vzw en Mest vzw.
foto: stad Mechelen